Chương 14

Gia Lập Thạch Hòa. Canh Dưỡng Sinh. Dịch giả : Trần Anh Kiệt. Chương 14. Phương pháp nấu canh dưỡng sinh. Thành phần của canh dưỡng sinh gồm có: Củ cải trắng cỡ trung bình : một phần tư củ (khoảng 135g) Lá củ cải trắng (phần trên của củ cải): một phần tư chùm lá, bổ dọc xuống để có lá có cọng (khoảng 90g) Củ cà rốt cỡ trung bình: nửa củ (khoảng 225g) Nấm Ðông cô Nhật Bản (Shitake - thứ có các lằn nức nẻ mầu trắng, đùng lộn thứ đen, trơn của Trung Quốc): một cái lớn hay từ 3 đến 5 nấm nhỏ. Củ Ngưu Báng (Gobo hay gọi là Burdock hay Cimicifuga Foetida, ): củ lớn một phần tư, củ nhỏ phân nửa. (khoảng 225g tươi) (Ghi chú củ dịch giả: đây là loại củ giống như củ cà rốt. Nhưng vỏ ngoài của nó có màu xám xậm. Ruột màu trắng. Vòng tròn của củ lớn hơn ngón tay cái. Chiều dài trung bình của nó khoảng 9 tấc. Tại Uc hiện nay cũng có củ Ngưu Báng tươi nhưng sản lượng rất ít vì chưa thông dụng. Loại Ngưu Báng trồng tại Uc thuộc loại củ nhỏ, có mầu trắng ngà và chiều dài mỗi củ khoảng 5 tấc. Hiện thời loại Ngưu Báng bày bán tại Uc phần lớn nhập cảng từ nước ngoài dưới hình thức được xắt lát mỏng phơi hay xấy khô như thảo dược.