Canh Dưỡng Sinh là cuốn sách gắn liền với phương pháp chăm sóc sức khỏe bằng ẩm thực từng được nhiều người quan tâm, với nội dung xoay quanh những loại canh, nước uống bổ dưỡng được cho là có lợi cho việc bồi bổ và phòng ngừa bệnh tật. Quyển 1 giới thiệu những nguyên lý và công thức cơ bản, đặt trong tinh thần dưỡng sinh vốn coi trọng sự hài hòa giữa con người và tự nhiên.

Thuộc lĩnh vực y học và sức khỏe, tác phẩm dường như kết hợp kinh nghiệm dân gian với quan niệm dưỡng sinh phương Đông, nơi thực phẩm được xem như một phương thuốc tự nhiên nuôi dưỡng cơ thể. Cách trình bày thường thiết thực, hướng dẫn cụ thể để người đọc có thể áp dụng vào đời sống hằng ngày, chăm lo sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Trong nhịp sống hiện đại nhiều áp lực, xu hướng trở về với những phương pháp dưỡng sinh tự nhiên ngày càng được ưa chuộng. Quyển 1 mở ra cánh cửa đầu tiên vào thế giới ẩm thực dưỡng sinh, cung cấp kiến thức nền tảng và những gợi ý bổ ích. Dù tiếp nhận với thái độ tham khảo và chọn lọc, độc giả vẫn có thể tìm thấy ở đây nguồn cảm hứng cho lối sống lành mạnh, cân bằng.

Sau khi xuất bản cuốn Ăn chay và Sức khỏe do tôi biên soạn cách nay hơn hai năm, một số quý vị độc giả đã gọi điện thoại và bảo với tôi rằng: "Quyển sách của ông hữu ích lắm. Ông có cần thêm tài liệu để bổ sung cho những lần tái bản sau này không? Tôi có một số tài liệu liên quan đến dưỡng sinh và sức khỏe." Ít lâu sau, một vị độc giả tìm đến nhà và trao cho tôi một tập giấy photocopy sao lại từ một cuốn sách Hoa ngữ, nhan đề tạm dịch là Phương Pháp Kiện Thân Bằng Canh Rau Cải, mà tôi xin đổi lại giản dị hơn thành "Canh Dưỡng Sinh - Quyển 1".

Vị độc giả ấy là ông Sanh, người Việt gốc Hoa cư ngụ tại Bonnyrigg, thuộc khu vực ngoại thành miền tây của thủ phủ Sydney. Từ chỗ sơ giao, nay chúng tôi đã trở thành những người bạn thân thiết. Quyển sách này vốn là một tập tài liệu nghiên cứu quý giá của khoa học gia Lập Thạch Hòa, Viện trưởng Viện Nghiên cứu Y Hóa học Phòng ngừa Nhật Bản.

Sau nhiều năm nỗ lực tìm tòi, ông đã phát minh ra một loại canh rau cải có khả năng thần kỳ, được cho là hỗ trợ chữa trị một số bệnh nan y, điển hình là ung thư và AIDS. Tuy lúc đầu bị một số nhà khoa học bảo thủ đả kích, phương pháp này về sau đã được Bộ Y tế Nhật Bản công nhận. Nguyên tác bằng Nhật ngữ của ông Lập Thạch Hòa được ông Thạch Thượng Nghi (Đài Loan) phiên dịch sang Hoa ngữ, và nhận thấy tập tài liệu vô cùng quý giá này nếu chỉ để tham khảo thì thật uổng phí, tôi đã cố gắng lược dịch sang Việt ngữ để chia sẻ lợi ích cùng quý đồng hương.

Xin trân trọng mời bạn đọc tìm hiểu cuốn sách này với tinh thần tham khảo và chắt lọc, để chăm sóc sức khỏe cho mình và người thân một cách sáng suốt.

Ban biên tập Tủ Sách Việt Văn - 2026.